Страници

събота, 13 август 2011 г.

Идея за закуската

Едно от трудните неща в палео храненето е закуската. Повечето от нас са свикнали да хапват нещо въглехидратно сутрин - сандвич, баничка или пък изобщо не закусват. Докато незакусването понякога го използваме като стратегия (или по-скоро ни мързи да приготвяме закуска), баничките и филиите не са опция.
Най-лесното е да си опържим яйца, но има и други варианти, ако яйцата ни омръзнат или както е в моя случай - не ми понасят за всеки ден на стомаха.
Ето какво хапваше Асен до скоро:

Яйца с кайма

Продукти:
50 гр. мляно месо - смес
2 яйца
3 лъжици млени домати (може и доматено пюре)
1/4 гл. лук
кокосова мазнина/масло
сушен босилек
черен пипер
червен пипер
сол

Приготвяне:
Яйцата се разбъркват в купичка с доматите.
Лукът се нарязва и се запържва в мазнината съвсем леко на среден огън.
Добавя се каймата и също се запържва с непрекъснато бъркане, за да не стане на кюфтенца.
Добавят се подправките, разбърква се.
Изсипва се яйчено-доматената смес в при каймата и се разбърква, докато се сготвят яйцата.
Поднася се с гарнитура - каквито зеленчуци има в хладилника.
Успявам да го сготвя сутрин за около 10 минути преди работа.



петък, 12 август 2011 г.

Палео диета, какво представлява?

Палео диетата включва само храни от природата, които да ни помогнат да бъдем и да изглеждаме по-здрави. Човешкото тяло е еволюирало повече от 2 милиона години с храни, които идват от природата – месо от диви животни, риба, зеленчуци, диви плодове, яйца и ядки. Човешкият род е процъфтявал с този начин на хранене, богат на животински мазнини и белтъчини и беден на въглехидрати. Нещата коренно са се променили, откакто сме въвели неестествени храни в телата си.

Палео диетата, не е просто диета, която спазваш за да постигнеш определена цел, а по-скоро начин да живееш в хармония с природата. Наричаме я Палео диета, защото включва храната, която ни е била на разположение през по-голямата част от развитието ни в палеолитната епоха, започнала преди около 2,5 милиона години. Идеята е, че гените и физиологията ни са еволюирали чрез процес на естествен подбор и сме най-приспособени да се храним с храна, която е била до нас през цялото това време. Това включва цялото разнообразие от животински източници (телешко месо, птици, риба, свинско, ракообразни и т.н. ), което включва техните вътрешности, както и яйца, зеленчуци и ограничено количество плодове и ядки.

От друга страна, някои храни, с които сме започнали да се храним в големи количества от началото на селскостопанската революция, преди около 10 000 години са напълно чужди за нашите гени и метаболизъм и предизвикват бъркотия в телата ни, често предизвикват, това което наричаме метаболитен синдром или болестите на съвремието. Това включва затлъстяване, захарен диабет тип 2, високо кръвно налягане, автоимунни заболявания, остеопороза, Алцхаймер и много други заболявания, непознати за нашите предци.

Някои от най-вредните храни, са тези които се препоръчват масово през последните 10 години, а заклеймени като вредни са наситенитете мазнини, холестерола и червеното месо. Това, което всъщност би трябвало да премахнем от диетата си са зърнените храни, захарта, растителните мазнини и прясното мляко.

Палео диетата не цели да копира дословно това, което са правили нашите предци, а да се базира на безпристрастна наука и доказателства. Привичките на предците ни ни дават основата да вникнем по-дълбоко и да се опитаме да открием как точно влияе храната на тялото ни и как да живеем по-качествен и дълъг живот.

Вкусен домашен пастет

Домашният пастет се прави учудващо лесно и става пъти по-вкусен от купения. Другият плюс е, че ако не обичате дробчета, по този начин ще ги включите безболезнено в храненето. Ето и малко информация за това колко са полезни дробчетата, ако някой все още се колебае:

Черният дроб съдържа голямо количество витамин А и няколко вида от В групата, добър източник на фолиева киселина и желязо. Това е най-добрият източник на мед, както и коензим Q10, важен за сърдечната дейност. Не на последно място - източник на висококачествени белтъчини. Внимавайте да не го готвите прекалено дълго, за да не стане жилав! Ето и рецептата:


Необходими продукти:

• 230гр. пилешки дробчета;
• 1 скилидка нарязан чесън на ситно;
• 3 тънки филийки бекон, нарязани на кубчета;
• 1 голяма глава лук;
• 3/4 чаша масло;
• 4 с.л. накълцан магданоз;
• 3 с.л. шери (може и оцет);
• Индийско орехче (по желание);
• Сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Сгответе бекона на среден огън в тиган за 3 мин.
2. Добавете лука, чесъна и ¼ чаша от маслото и изчакайте да омекне за 3 – 4 мин.
3. Почистете дробчетата, като махнете белите жилки.
4. Добавете дробчетата в тигана и гответе около 7 до 10 минути, като добавите още малко масло.
5. След това, добавете шери, магданоз, сол и пипер и индийско орехче на вкус.
6. Махнете сместа от котлона и пасирайте докато стане гладко.
7. Изсипете в чиния за сервиране.
8. Разтопете остатъка от маслото и полейте патето равномерно.
9. Покрийте и приберете в хладилника за да се охлади, докато мазнината се втвърди.
10. Хапвайте върху дръжки от целина, листа от маруля или направо от купата.