Страници

вторник, 21 декември 2010 г.

За Палеото накратко - част втора

Знаете ли, оказа се, че клипчето, което споделихме вчера е от няколко части. Днес ще вмъкнем втората част на образователното видео. На нас лично много ни допада.

Домашна майонеза

Хубава домашна майонеза се прави лесно, може да се каже, че е трудно да не се получи. Важното обаче е каква мазнина се използва. Повечето, да не кажа всички купежки марки са със слънчогледово олио, което е доста богато на Омега-6 мазнини, тоест не е особено полезно в големи количества. Препоръчваме да опитате със зехтин, но не екстра върджин, тъй като ще ви изненада доста неприятно с горчивият си вкус, който не може да бъде победен по никакъв начин. Потърсете обикновен "чист зехтин" или "pure olive oil", намира се малко трудно, но има добри качества, почти като екстра върджин, но не придава горчив вкус. Следващ по хубост е мекият зехтин или "mild olive oil", той се среща по-често из веригите. Избягвайте салатният зехтин или "olive pomache oil", тъй като начина, по който се прави включва използване на доста химия и няма много маслина в цялата работа. Ето и рецептата, опитвали сме и по други начини и ред на добавяне на съставките, винаги се получава, стига да спазвате съотношенията.

Необходими продукти:
1 жълтък
200 мл. зехтин (pure olive oil/mild olive oil)
1 с.л. горчица
1 с.л. оцет/лимонов сок (с оцета става по-познат "майонезен" вкус, но си струва да се пробва и с лимон)
къри
черен пипер
сол

Приготвяне:
В голяма купа смесвате жълтъка с горчицата, оцета и подправките и започвате бъркането с миксера. Добавяте мазнината на малки дози, като разбърквате непрекъснато, като се сгъсти сипвате по-смело.


Пoдходяща е за подправяне на салата, както и за хапване върху лист свежа маруля.

Добър апетит!

Салата с домати, авокадо и магданоз

Вкъщи готвя аз. Разбира се, че Ирина е най-добрият и отзивчив помощник, който човек може да желае. Тази вечер ни хрумна прекрасна идея как да ликвидираме известно количесто от доматите, които си купихме, и честно казано са ужасни на вкус. Това е разбираемо, тъй като в момента не им е сезона, но все пак колкото и големи привържаници да сме на това да се ядат плодове и зеленчуци на сезона, както и местно производство, все пак понякога е неизбежно, особено ако търсим разнообразие в диетата.


За да приготвите тази салата ще са ви необходими следните продукти:

1 добре узряло авокадо
2-3 малки домата
1/2 връзка магданоз
3 с.л. домашно приготвена майонеза

За дресинга:
3-4 скилидки чесън
сокът на половин лимон
малко зехтин

Нарязвате авокадото и доматите на хапки и ги поставяте в удобна купа. Поръсвате с наситнения магданоз. Приготвате дресинга по следният начин. В удобна съдинка изсипвате майонезата и я разреждате с лимоновия сок. Добавяте малко зехтин и пресованите скилидки чесън. Разбърквате внимателно, докато се получи гладък сос. Сосът отива при нарязаните зеленчуци. Разбърквате добре преди да сервирате и си облизвате пръстите. :)

На нас ни се стори много свежа и засищаща и решихме да я споделим тук. Надяваме се и на вас да ви хареса. Добър апетит!

Пангасиус на фурна

Ето една рецепта, която редовно си приготвяме. Може да се каже, че попада в графата лесно, вкусно и полезно. Пангасиуса е от тези риби, които се харесват и на хора, които по принцип не обичат риба, намира се по магазините и не е от скъпите, така че е доста подходящ за често готвене.

Намерихме тази страхотна рецепта ето тук: http://www.fortisimo.eu/index.php

Необходими продукти:
1 пакет пангасиус
бяло вино
лимонов сок
зехтин
черен пипер
копър
мащерка
черен пипер
сол

Приготвяне:
Трябва ви плитък съд, достатъчно голям за да събере рибата. Мариновайте я в него със зехтин, лимонов сок, мащерка, копър, черен пипер и сол. Оставете да престои в хладилника един час.

Намажете тавичка с малко зехтин и загрейте фурната на 160-180 C. Сложете рибата и залейте с бяло вино и малко от маринатата. Покрийте с алуминиево фолио и печете 30 минути, след което махнете фолиото и оставете да се запече, докато месото получи приятен розов загар.

Гарнитурата може да е най-различна, много обичаме пюре от спанак или карфиол, но може и всякаква салата. Друга идея са замразени зеленчуци сготвени на пара - бейби моркови или бамя с масълце.

Да ви е сладко!

понеделник, 20 декември 2010 г.

За Палеото накратко - част първа

Днес, четейки една статия свързана с Палеолитната диета, попаднах на едно невероятно клипче, което обяснява много добре основите на този начин на хранене, както и защо е добре да се храним така. Ето го и него:

Здравейте!

Ние сме Ирина и Асен. Наскоро се запалихме по така наречената Палео диета и поради наличието на съвсем малко информация на български език в интернет пространството, решихме да направим тази страница, в която да споделяме нашия опит, както и да публикуваме преведени материали и рецепти, които са предизвикали интереса ни.
До скоро :)